Zucchine grigliate con pomodoro fresco e Pecorino

 

"vi propongo un antipasto con zucchine grigliate e del pomodoro fresco, che con il caldo di questi giorni risulterà davvero piacevole"

Ingredienti:
2 zucchine
10 pomodorini ciliegino 

sale

origano

50gr di Pecorino grattuggiato

olio di oliva extravergine

Lavate i pomodorini e frullateli con il frullatore ad immersione, salate e versate una piccola manciata di origano

Nei singoli piatti di portata o in quello unico che utilizzerete per servire versate aiutandovi con un cucchiaio il pomodoro frullato sulla base del piatto 

Avrete nel frattempo provveduto a lavare e affettare le zucchine.

Fatele grigliare e lasciatele raffreddare 

Ricoprite ogni singola fetta di zucchine con il pomodoro profumato con l'origano, un filo di olio extravergine

A questo punto proseguite aggiungendo quanto basta di Pecorino grattuggiato, arrotolate le fettine di zucchine

Adagiate i singoli rotolini nei piatti individuali e spolverizzate con origano,

Pecorino ed in ultimo un filo di olio EVO

"Vi consiglio prima di servire di tenere una mezz'ora in frigo in modo che risulti piacevolmente fresco anche il pomodoro"