Melanzane impanate

"Vi propongo un contorno molto gustoso che può accompagnare un secondo di carne ma può essere anche mangiato da solo, parliamo delle melanzane impanate e fritte"

 
Ingredienti:
 
1 melanzana viola  
2 uova
sale 
pan grattato q.b. 
olio per friggere




Lavate e pulite la melanzana

 tagliatela a fette sottili

sbattete le uova in una terrina, salate e pepate.
Ripassate le melanzana nell'uovo e poi nel pan grattato avendo cura di far adere l'impanatura su tutta la superficie.

fate scaldare bene in una pentola profonda l'olio per friggere e fate cuocere le fette di melanzana. 

fate assorbire l'olio in eccesso su carta assorbente e salate prima di servire.