Muffin zucchine e pancetta

"... adoro le zucchine e mi piace riproporle in diverse varianti, oggi vi propongo un modo molto semplice e abbastanza veloce per preparare dei muffin con zucchine, pancetta e pecorino..."

Ingredienti per 12 muffin: 

4 zucchine medio piccole

3 uova  

200gr. di farina

sale e pepe
150ml di latte 
60gr. di Pecorino grattuggiato + qualche cubetto intero
150gr. di pancetta affumicata 
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

burro e farina q.b. per pirottini

Insalatina di toma sedano e noci

"visto il periodo che ancora ci permette un pò di caldo, vi propongo un'insalatina direi saporita, e non certo dietetica..."

Ingredienti per 4 persone:

   

1 sedano

100gr di noci già pulite
200 di toma  
olio di oliva extravergine
aceto balsamico 
sale 
crema di aceto balsamico

Saccottini di pizza ripieni

"...per stasera vi propongo una insolita pizza! Si tratta di saccottini farciti, non potrete smettere di mangiarli..."

Ingredienti per 4 persone: 

per la pizza:   ---> ricetta per impasto 

250gr. di farina tipo 0

250gr. di farina di semola 

1cucchiaio e 1/2 di sale fino

250ml. di acqua tiepida 

1 bustina di lievito di birra secco o 25gr di panetto di lievito fresco olio di oliva q.b.

   

per il ripieno:

3 mozzarelle

2hg di prosciutto cotto

2hg di pancetta a cubetti

200gr di fontina o di formaggio Gouda o formaggio che si scioglie facilmente

Impasto per pizza

"ecco delle facili indicazioni per fare l'impasto per la pizza, io lo utilizzo da anni e la pizza lievita davvero bene e il risultato è ottimo" 

Ingredienti per 2/3 persone: 
500gr. di farina di cui:
250gr. di farina tipo 0
250gr. di farina di semola
1cucchiaio e 1/2 di sale fino
250ml. di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco o 25gr di panetto di lievito fresco
olio di oliva q.b.
1/2 cucchiaino di zucchero che aiuta la lievitazione

Fusilli zucchine e patè di olive

"oggi vi propongo un primo dal sapore deciso, zucchine con uno dei patè più gustosi... quello di olive"

Ingredienti per 4 persone:

350gr di fusilli

200ml di panna da cucina

2 zucchine
1/2 cipolla
patè d'oliva q.b.
olio EVO
sale e pepe

Panna cotta e nero fondente

 

"non credo abbia bisogno di tante presentazioni, è un dolce per tutte le stagioni... e per tutti i palati. I dolci al cucchiaio sono tra i miei preferiti, e questa panna cotta in un letto di cioccolato fondente..."

Ingredienti per 6 persone:

500ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 stecca di vaniglia in bacche o 2 bustine di vanillina

Per guarnire:
100gr di fondente nero
latte q.b.

 

Versate tutta la panna fresca in una pentola, aggiungete lo zucchero e le 2/3 bacche di vaniglia.
Portate ad ebollizione, spegnete subito.

 Intanto avrete lasciato in ammollo i fogli di colla di pesce dentro l'acqua fredda.

Una volta che la panna è cotta, e che i fogli si sono ammorbiditi strizzateli e fateli sciogliere nella panna girando con un cucchiaio di legno.

A questo punto bagnate con acqua fredda gli stampini (servirà per aiutarvi a meglio rovesciare la panna) e versate all'interno il dolce.
Lasciate raffreddare prima un'oretta a temperatura ambiente e poi in frigo per circa 3 ore.








 Fate sciogliere a fuoco basso il cioccolato con un filo di latte fino a raggiungere la giusta densità, lasciate raffreddare qualche minuto.

Rovesciate la panna cotta su un piatto, e guarnite con il nero fondente.

"servite subito... il cioccolato tiepido e il freddo della panna cotta saranno davvero d'effetto"

Fiore di ananas e pancetta

" ecco un antipasto veloce e fresco, dove il dolce dell'ananas verrà esaltato dalla gustosa pancetta"

Ingredienti per 8 persone:                                            
1 ananas 
200gr di pancetta coppata

Piadina tricolor

"ecco un'alternativa piadina dai colori estivi, pomodoro e valeriana, e pollo cotto sulla piastra"

Ingredienti:
4 piadine 

300gr. di petto di pollo

2 pomodori

sale

insalata valeriana q.b.

salsa tartara q.b.

2 sottilette o fette di formaggio che si fonde bene

 

Zucchine grigliate con pomodoro fresco e Pecorino

 

"vi propongo un antipasto con zucchine grigliate e del pomodoro fresco, che con il caldo di questi giorni risulterà davvero piacevole"

Ingredienti:
2 zucchine
10 pomodorini ciliegino 

sale

origano

50gr di Pecorino grattuggiato

olio di oliva extravergine

Spaghetti misto mare

"per stasera ho pensato ad un primo che è sempre molto invitante, spaghetti con un misto mare di gamberi, cozze, calamaretti..."

Ingredienti:
180gr. spaghetti
misto mare fresco per 2 persone, che trovate in pescheria 

1 spicchio d'aglio
sale 

1 bicchiere di vino bianco secco

5/6 pomodorini ciliegino

una manciata di prezzemolo tritato 

Polpettine profumate

"Vi propongo delle polpettine impanate e fritte, profumate con aglio, prezzemolo e Pecorino da gustare in ogni occasione"

Ingredienti:
500gr di carne tritata di ottima qualità, scegliete sempre il pezzo di carne migliore e fatevela tritare sul momento
4 uova
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
100gr di pecorino grattuggiato
2 cucchiai di pan grattato
1 fetta di pane bagnata nel latte
un manciata di prezzemolo tritato
 
per impanatura:
2 uova
pan grattato q.b. 
olio per friggere  

Melanzane impanate

"Vi propongo un contorno molto gustoso che può accompagnare un secondo di carne ma può essere anche mangiato da solo, parliamo delle melanzane impanate e fritte"

 
Ingredienti:
 
1 melanzana viola  
2 uova
sale 
pan grattato q.b. 
olio per friggere

Bruschette di crudo ai 7 cereali

" Ecco una delle bruschette che preferisco! Sono tipiche della cucina Piemontese, che presentate con il pane ai 7 cereali (la cui ricetta potete trovare tra le mie pagine Pane ai 7 cereali) la rendono ancora più gustosa e saporita! 

Ingredienti per 15 bruschette circa:
 
500gr. di farina ai 7 cereli   --> Ricetta del pane ai 7 cereali
250/300ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito (dovrebbe già essere contenuta nella confezione)
olio di oliva extravergine
1 cucchiaio raso di sale fino
olio di oliva  

2 ht di prosciutto crudo 
1 spicchio di aglio
burro q.b.

Pane ai 7 cereali

"Vi propongo la ricetta per il pane ai 7 cereali che io adoro, trovate la farina nei grandi supermercati in confezioni da 1kg. che di solito io utilizzo in 2 volte così il pane risulta sempre fresco. Ma se ne aveste prodotto una quantità eccessiva lo potete anche congelare risulterà comunque ottimo"



Ingredienti:

500gr. di farina ai 7 cereali   
250/300ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito (dovrebbe già essere contenuta nella confezione)
olio di oliva extravergine
1 cucchiaio raso di sale fino